Lecitin je látka tukové povahy. Chemicky se jedná o fosfatidy obsahující kyselinu glycerinofosforečnou, mastné kyseliny a cholin. Lecitin je stavebním prvkem buněčných stěn a membrán všech buněk v lidském těle. Jeho dostatek podporuje základní funkce buněk. Nejdůležitější je pro tkáně s intenzivní látkovou výměnou jako je mozek, srdce, játra a ledviny. Lecitin také bývá nazýván „potravou pro mozek“. Chrání mozkové a jaterní buňky a pozitivně působí i při roztroušené skleróze mozkomíšní, toxickém a poinfekčním poškození jater. Významnou roli hraje lecitin v procesu disperze tukových látek, protože zajišťuje jejich „rozpustnost“ ve vodě. Tím je zajištěna nejen resorpce ve střevě, ale také jejich zvýšené vylučování působením cholesterolu a snižení rizika důsledků aterosklerózy. Lecitin by měl být součástí jídelníčku všech osob, zejména však všech starších lidí.